Menu Dégustation Artisauce 7 services

Menu 7 services à 110 euros servi à l'ensemble de la table. Dernière prise de commande à 20h30

Menu 7 services

  • Mise en bouche

  • Rouget Barbet Mariné aux fines herbes

    Velouté de cresson kaffir / Cèleri rave / Orange sanguine / Stracciatella / Wasabi
  • Foie gras Poêlé de la maison Rougié

    Langoustine / Rutabaga / Flan d'ananas / Enoki / Pignons de pin torréfiés / Consommé de crustacé
  • Sashimi Saint Jacques de Dieppe

    Radis Japonais fermenté / Huître d’Orlean / Clémentine / Huile de kombu / Sarrasin / Beurre blanc au Champagne
  • Cabillaud

    Choux Vert / Morilles / Granny Smith / Salsifis / Matcha / Curcuma / Raddicchio tardivo / Algue de Zeelande / Sauce galang
  • Bœuf Limousin maturé 21 jours

    Bottarga di Muggine / Panais / Shiitake de Bruxelles / Vanille de Tahiti / Truffe d’hiver / Raifort / Sauce Dashi
  • Dessert

    Au choix parmis la carte