Menu Inspiration de saison 7 services

Chers clients, afin de profiter au mieux de votre expérience, pensez à prévoir 2 heures de votre temps pour le menu.

Menu Inspiration de saison 7 services

Menu 7 services à 115 euros servi à l'ensemble de la table. Dernière prise de commande à 21h
  • Mise en bouche

  • Langoustine Danoise

    Bisque fumée / Zãätar / Coppa de veau / Zeste de jaune d’œuf / Cromesquis de ris de veau de Corèze
  • Crudo de Lotte

    Emulsion de verveine / Baie de Timut du Népal / Ail des ours / Réglisse / Nori
  • Tourteau

    Chou rave / Ail noir / Curry vert / Couteau de mer / Voile iodé / Caviar de wasabi
  • Sole de nos côtes

    Coques / Artichaut violet / Provola doux / Mélisse / Asperges vertes belges / Bottarga de corail / Sauce au vin jaune
  • Agneau des prés salés

    Haricot Okra / Zabaione d’oursin / Broccoli / Pois chiches / Kumkuat/ Jus Oriental aux cèpes
  • Pré-dessert

    Raviole d’ananas / Hibiscus / Cardamome / Sorbet ananas / Agastache
  • Dessert

    Au choix parmis la carte