Menu 7 services
- Baby HomardCarottes des sables / Avocat / Verveine / Baby maïs / Jus de tête / Tobiko
- Tartare de veauEcrevisse fraîche / Noisettes / Ricotta fumée / Tomate d’antan / Truffe d’été / Herbe olive
- Thon rougeSatay / Foie gras poêlé / Mûres / Citron caviar / Réduction balsamique
- Sole de nos côtesMoules bouchots / Brocoli / Gingembre / Fève des marais / Amandes fraîches / Siphon Provola / Boutargue de Saint-Jacques
- Canette laquage pêcheTravail autour des betteraves / Epinard / Sauce cassis-lime
- DessertAu choix parmis la carte