La carte

La carte est disponible uniquement le soir. Pour les tables de 6 personnes ou plus nous proposons un choix restreint.

Menu Artisauce

Si votre visite se fait accompagnée d'un enfant de moins de 8 ans, veuillez nous en avertir lors de votre réservation. Nous vous en remercions
  • Menu Végétarien à la demande

    Nous prenons soin de préparer chaque menu Végétarien au préalable. Veuillez donc nous en informer lors de votre réservation. Tout oubli entraînera une majoration du prix du menu de 20%. Merci pour votre compréhension.
    105 €

Entrées

  • Foie gras marbré

    Variation de Châtaigne / crème Cappuccino / Génoise aux dattes / Marmelade de coings
    34 €
  • Lieu jaune façon Yubiki

    Leche de tigre / Panais / Kalamansi / Poireaux / Kiwi / Oignon rouge Tropea
    32 €
  • Crudo de chevreuil

    Huitres de Belon / Figue de Barbarie / Béarnaise / Tapioca / Pana cotta Lait di Bufala
    32 €
  • Saint-Jacques de Dieppe

    Cèpes / Rutabaga / Crème de Kombu / Miso rouge / Ail noir
    35 €

Plats

  • Bar de ligne

    Hareng / Céleris rave / Noix de pécan / Kumquat / Plancton / Pak choï / Sauce satay
    44 €
  • Rouget barbet

    Chou-fleur / Trompette de la mort / Algues / Rouille au paprika fumé / Sabayon safran / Sauge / Jus d’arrête bisqué
    43 €
  • Filet de Biche

    Topinambours torréfiés / Réglisse / Poire Nashi / Endive / Cacao / Sauce Ras el Hanout
    44 €
  • Caille nappée au sirop de liège

    Croute de millet / Girolles / Céleris / Pignon de pin / Navets / Dukkha / Jus de volaille
    42 €

Desserts

  • Sélection de Fromages

    Affinés par Etienne Boissy MOF 2004
    16 €
  • Coupe Artisauce d’automne

    Glace Banane-Charbon / Sorbet Noix de coco / Curry rouge / Ganache banane / Coco fraîche / Meringue
    15 €
  • Pamplemousse-Gingembre

    Variation de pamplemousse / Sorbet verveine / Gingembre confit / marmelade / Huile d’olive
    15 €
  • Café

    Expresso / Glace au café / Tuile cacao / Ganache café-chocolat au lait / Mousse de lait / Soil / Lime
    15 €