Menu Dégustation 5 Services

Chers clients, afin de profiter au mieux de votre expérience, pensez à prévoir 2 heures de votre temps pour le menu.

Menu 5 services à 95 euros servi à l'ensemble de la table. Dernière prise de commande à 21h

Mise en bouche
Langoustine Danoise
Bisque fumée / Zãätar / Coppa de veau / Zeste de jaune d’œuf / Cromesquis de ris de veau de Corèze
Crudo de Lotte
Emulsion de verveine / Baie de Timut du Népal / Ail des ours / réglisse / Nori
Sole de nos côtes
Coques / Artichaut violet / Provola doux / Mélisse / Asperges de Pertuis / Bottarga de corail / Sauce au vin jaune
Agneau des prés salés
Haricot Okra / Zabaione d’oursin / Broccoli / Pois chiches / Kumkuat / Jus Oriental aux morilles
Dessert
Au choix parmi la carte