Menu 5 services
- Lieu jaune façon YubikiLeche de tigre / Panais / Kalamansi / Poireaux / Kiwi / Oignon rouge Tropea
- Crudo de chevreuilHuitres de Belon / Figue de Barbarie / Béarnaise / Tapioca / Pana cotta Lait di Bufala
- Bar de ligneHareng / Céleris rave / Noix de pécan / Kumquat / Plancton / Pak choï / Sauce satay
- Filet de BicheTopinambours torréfiés / Réglisse / Poire Nashi / Endive / Cacao / Sauce Ras el Hanout
- DessertAu choix parmi la carte